Brunner Bäcker

Implementierung von Salesforce Einstein Analytics für Reporting & Disposition

Mit über 85 Fachgeschäften und rund 800 Beschäftigten gehört der Familienbetrieb Brunner Bäcker zu den erfolgreichsten Handwerksbetrieben in Nordostbayern.
Viele ausschließlich in Handarbeit hergestellte Spezialitäten mit regionalen Zutaten stehen für den hohen Qualitätsanspruch der Kunden. Der Hauptsitz und Produktionsstandort liegt in Weiden in der Oberpfalz.

Die Ausgangssituation

  • Excel-basiertes Monatsreporting mit großem manuellen Aufwand und mehreren Millionen Datensätzen aus diversen Systemen
  • 85 Filialen bestellen täglich ihr Sortiment nach „Bauchgefühl“ (keine maschinelle Auswertung der Abverkäufe und damit verbundener Einflussfaktoren wie Wetter, Ferien/Feiertage etc.) und sind damit abhängig vom Wissen einzelner Mitarbeiter

Die Lösung

  • Implementierung von Einstein Analytics und der Entwicklung eines eigenen
    Datenmodells für die Disposition (flexible Business-Intelligence-Lösung)
  • Automatisiertes Reporting mit Anbindung verschiedener Datenquellen und
    Harmonisierung der Daten durch vorgelagerte Azure-Datenbank als Middleware
  • Automatische Ermittlung von Bestellvorschlägen je Filiale, Artikel und Tag auf Basis der bisherigen Abverkäufe unter Berücksichtigung relevanter Einflussfaktoren

Der Erfolg

  • Erhebliche Aufwandsminderung und vollständige Transparenz durch
    tagesaktuelles, automatisiertes, mobiles Reporting mit modernen Dashboards
  • Reduktion der täglichen Retourenquote auf Basis der Erkenntnisse zu Sortiment und Verkaufstrends aus den Daten der Einstein-KI